Полезно ли молоко с гороховым белком? Польза, питание и рецепт

Немолочное молоко на растительной основе стали все более популярными в последние несколько лет. Хоть овсяное молоко а также миндальное молоко пожалуй, самые распространенные, молоко из горохового протеина может быть самым полезным. Чтобы узнать наверняка, mbg проконсультировался с экспертами по питанию, чтобы узнать, как производится молоко из горохового протеина, его питательная ценность и преимущества, а также как его использовать.

Что такое гороховый протеин в молоке?

Гороховое молоко или молоко с гороховым белком - это растительная альтернатива молочному молоку, не содержащая сои. Подобно овсяному молоку, молоко макадамии , или миндальное молоко, его получают путем смешивания гороха и воды, а затем процеживания лишней жидкости.

На ум приходит мягкий зеленый горошек, но на самом деле для приготовления этого напитка требуется сушеный желтый колотый горошек - тот же ингредиент, что и порошок горохового протеина .

На рынке пока не так много брендов, но Рябь а также Болхаус Фермы два варианта для тех, кто хочет купить молоко с гороховым белком. В противном случае, при наличии немного терпения и подходящих материалов, приготовление молока с гороховым белком в домашних условиях вполне выполнимо (подробнее об этом ниже).

Полезно ли гороховое протеиновое молоко?

Молоко из горохового протеина в минимально обработанном и несладком виде очень питательно. Тем не менее, «важно помнить, что не все виды молока с гороховым белком одинаковы», - говорит кулинар и диетолог. Мариса Мур, MBA, RDN, L.D. «Обязательно проверьте список ингредиентов, нет ли добавленных сахаров и других ингредиентов».

Молоко из горохового протеина обычно обогащено витаминами A, D, кальцием и фосфатом. Они появятся в конце списка ингредиентов и являются полезными добавками к продукту, зарегистрированным диетологом и представителем Академии питания и диетологии. Джули Стефански, мед. Медицины, RDN , говорит нам.

Министерство сельского хозяйства США не разработало стандартной информации о питательной ценности горохового молока. Вот пример того, что вы найдете в одной чашке Молоко из несладкого горохового протеина .

Питание на основе горохового протеина

• Калорийность: 70
• Жиры: 4,5 г
• Натрий: 110 мг
• Углеводы:<1 g
• Сахар: 0 г
• Волокно:<1 g
• Белки: 8 г
• Кальций: 465 мг

Как оно соотносится с коровьим молоком или другим немолочным молоком?

По словам Мура, молоко из гороха содержит больше белка, чем большинство видов молока на растительной основе. Каждое молоко из овса, миндаля и макадамии содержит около 2 граммов белка, а гороховое молоко - по 8 граммов. «Этот уровень белка сопоставим с уровнем в молочном молоке и может помочь повысить чувство насыщения при использовании в коктейлях и других рецептах», - добавляет Мур.

По сравнению с коровьим молоком горохового протеина недостаточно. аминокислота . Однако Стефански говорит: «Пока у вас сбалансированная диета, это не проблема».

По словам Стефански, никакие напитки на растительной основе не богаты кальцием от природы. Однако многие из них обогащены, что делает уровни кальция одинаковыми в большинстве растительных и молочных продуктов.

Каковы преимущества молока из горохового протеина?

В отличие от большинства растительных альтернатив, молоко из горохового протеина более безопасно для аллергиков. Мур объясняет, что это отличный вариант для тех, кто страдает аллергией на орехи, сою или молочные продукты.

Он также уникально богат железом по сравнению с другими заменителями молока. «Дефицит железа - это действительно самый большой дефицит питательных веществ, который мы наблюдаем у детей, - говорит Стефански, - особенно у спортсменов-подростков и девочек-подростков».

Это также полезно для тех, кто следит за растительная диета , которые могут не получать железо из красного мяса. «Железо, содержащееся в растениях, усваивается не так легко, как железо из животных источников», - объясняет Стефански. «Вот почему так важно получать железо из нескольких источников пищи».

Как приготовить молоко из горохового протеина.

Приготовление домашнего горохового молока - простой способ избежать нежелательных добавок, таких как избыток сахара. Это также позволяет вам персонализировать вкус в зависимости от предпочтений, как в рецепт горохового молока ниже. Рецепт был разработан Рокси Поуп и Беном Поком, создателями блога So Vegan и готовящейся к выпуску кулинарной книги. Один горшок для веганов . Для усиления вкуса в нем используются финики, ваниль и соль, но эти ингредиенты не являются обязательными.

Однако не обязательно добавлять масло, которое, согласно сообщению в блоге, превращает молоко в эмульсию и предотвращает его расслоение.

29 октября знак

Ингредиенты

• 1 стакан сухого желтого колотого горошка
• 2 ст. подсолнечное масло (или другое растительное масло)

По желанию

• 1 ч. Л. экстракт ванили
• щепотка соли
• 2 финика Medjool (без косточки)

Методика

1. Положите горох в миску и залейте 3 стаканами воды, затем замочите на 8 часов или на ночь.
2. Слить, промыть горох. Добавьте в кастрюлю с 3 стаканами воды. Варите, затем тушите, пока чечевица не станет мягкой (от 45 минут до часа).
3. Слейте воду и добавьте в блендер 3,5 стакана воды, масла, ванили, соли и фиников. Взбить до однородной массы.
4. Перелейте в пакет для орехового молока или муслиновую ткань, затем выдавите молоко в миску. Перелейте жидкость в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до четырех дней.

Или узнайте, как это сделать, посмотрев видео So Vegan в Instagram:

Посмотреть этот пост в Instagram

Овсяное молоко? Это был оооочень 2019 год! В настоящее время мы все сосредоточены на домашнем молоке с горохом PEA yaaaas. Мы все еще безумно любим овес, но на самом деле горох более питателен и, по-видимому, лучше для окружающей среды. Да, еще они производят молоко (не позволяйте никому говорить вам иначе). Вы, наверное, думаете: «Но ... хорошо ли он сочетается с чаем?». Это очень хороший вопрос, и вам нужно будет посмотреть видео, чтобы узнать. Ссылка на полный рецепт находится в нашей биографии. Вы знали, что мы выпускаем новую поваренную книгу? ONE POT VEGAN уже доступен для предварительного заказа, и в нем есть 80 невероятно вкусных рецептов на один горшок, один лоток и один противень. Посетите ссылку в нашей биографии, чтобы узнать больше ️. Большая любовь! Рокси и Бен

Сообщение, которым поделился Так Веган (@sovegan) 19 мая 2020 г., в 10:20 по тихоокеанскому времени

Как можно использовать гороховое протеиновое молоко?

По словам Мура, благодаря своей кремовой и богатой текстуре гороховое протеиновое молоко хорошо подходит для выпечки и десертов. С точки зрения вкуса, Стефански говорит, что он довольно мягкий и похож на другие напитки на растительной основе.

Молоко из горохового протеина без вкусовых добавок можно использовать в картофельном пюре, веганских макаронах и сыре, супах, смузи, овсянке или во всем, что требует молока.

Для тех, кто беспокоится о гороховом вкусе, Стефански предлагает смягчить его, добавив половину горохового протеинового молока и половину другого альтернативного молока. «Но я обнаружила, что большинство людей на самом деле не замечают изменений во вкусе или других вкусовых характеристиках», - говорит она.

Нижняя граница.

Молоко из горохового протеина естественно богато питательными веществами, включая белок, клетчатку и железо. Это хороший вариант для людей, страдающих аллергией на сою, молочные продукты или орехи и соблюдающих растительную диету. Хотя варианты на рынке могут быть более дорогими, чем другие альтернативные виды молока, его можно приготовить дома. Просто помните, что домашнее молоко из гороха не содержит кальция и других обогащенных питательных веществ.

Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: