Масло тыквенных семечек - новое кокосовое масло? Мы попросили RD взвесить

Это официально сезон все тыквы - латте с тыквенными специями, тыквенный пирог и ... тыквенное масло? Масло тыквенных семечек заслуживает внимания не только из-за его вкуса и питательных свойств. Масло тыквенных семечек, изготовленное из семян особой породы тыквы, произрастающей в Австрии, штирийской тыквы, темно-зеленого цвета с ореховым привкусом.

Какая польза для здоровья от масла тыквенных семечек?

Масло тыквенных семечек считается «австрийским секретом» и уже сотни лет используется в стране в традиционных лечебных целях. Начиная с самого начала, семена тыквы содержат антиоксиданты, такие как каротиноиды и витамин Е. Считается, что они помогают. уменьшить воспаление и бороться с повреждением клеток свободными радикалами , - говорит Джессика Кординг, магистр наук, доктор медицины, член коллектива mbg и автор предстоящего Маленькая книга изменений правил игры: 50 здоровых привычек для борьбы со стрессом и тревогой .

Помимо этого, само масло, по-видимому, имеет некоторые полезные свойства для здоровья. 'В Исследование 2015 г. в котором насыщенные жиры были заменены маслом из семян тыквы, было отмечено улучшение при неалкогольной жировой болезни печени и развитии атеросклероза », - отмечает Кординг. Он также был изучен на предмет его роли в качестве потенциального средства лечения выпадения волос у мужчин: Небольшое рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое исследование 2014 г. обнаружили, что капсула с маслом семян тыквы была связана с усилением роста волос по сравнению с плацебо.

Специфический профиль его жира имеет свои преимущества. 'Масла, такие как масло семян тыквы, с желаемым профилем жирных кислот мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры могут быть полезны для воспаления, здоровья сердца и поддержания здорового веса , - говорит Саманта Вур, магистр медицины, RDN и основатель Питание Fresh Plates .

5858 число ангела

По словам Кординга, простое употребление большего количества полезных жиров имеет свои преимущества. «Достаточное количество диетических жиров важно для нормального функционирования организма, такого как выработка гормонов, регулирование температуры тела и когнитивные функции, и это лишь некоторые из них», - говорит она.

Как использовать масло тыквенных семечек?

Масло тыквенных семечек имеет интенсивный ореховый вкус с нотками сливочного масла и сильнее, чем масло грецкого ореха или лесного ореха. Этот ореховый вкус хорошо сочетается с другими сезонными продуктами. «Это потрясающий вкус в заправке с яблочным уксусом, дижонской горчицей, морской солью, перцем и хлопьями красного перца», - говорит Вур. «Полейте этим осенний салат, смешайте с жареными овощами, такими как брюссельская капуста или морковь, или полейте уютную миску супа из мускатных орехов для идеального осеннего взрыва вкусов».

Из-за высокого уровня полиненасыщенных жиров масло семян тыквы имеет температуру дыма 320 градусов, что означает, что его не следует использовать в кулинарии, так как это повредит и окислит масло. «Я склонен рекомендовать использовать его больше в качестве заправки для салата или чего-то, что используется для украшения блюда, например, поливать суп или хумус, поскольку его лучше всего использовать при низких температурах», - говорит Кординг. Однако у нее есть отличный способ насладиться вкусом приготовленного блюда: «Попробуйте добавить его в самом конце», - говорит она. «Например, обжарьте овощи в масле авокадо или оливковом масле, а затем добавьте масло тыквенных семечек, когда достанете их из духовки».

Чтобы жиры не окислялись, лучше всего хранить масло в холодильнике, особенно после его открытия. Хотите попробовать на себе? Турангель делает отличный вариант, как и ПЁДЁР .

Хотите, чтобы ваша страсть к хорошему самочувствию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

15 июня зодиак

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: