Как празднование коренных продуктов может помочь вам прожить более долгую жизнь

По словам эксперта по долголетию и научного сотрудника National Geographic Дэн Бюттнер , секрет долголетия прост: оставайтесь активными, стремитесь к цели и ешьте много-много растений. Фактически, он говорит, что большинство людей придерживались растительной диеты в течение тысяч лет. «Они собирали в основном коренья, клубни, ягоды, орехи… Они, наверное, знали 150 растений, которые можно было есть, которых мы уже даже не узнаём», — сказал источник. Синие зоны говорит основатель в этом эпизоде подкаст .

знак зодиака на май

Что касается его последней книги, Американская кухня голубых зон , Бюттнер хотел отметить изобретательность коренных народов, подчеркнув их богатую культуру и проверенные временем растительные рецепты. Ниже он делится некоторыми из своих самых здоровых продуктов питания:

Бобы.

Хорошо, бобы не совсем недооценены, особенно для Бюттнера. Тем не менее, он говорит, что мы потеряли нашу признательность за основной продукт кладовой, наполненный клетчаткой.

«Две чашки бобов в день дадут вам всю необходимую клетчатку», — делится он. «Менее 10% американцев получают достаточное количество клетчатки… Фасоль покроет это. Это фантастический белок, особенно в сочетании с зерновыми». Бюттнер даже утверждает чашка фасоли в день может добавить около четырех лет к ожидаемой продолжительности жизни.

Но настоящий кикер? Они универсальны — вы можете добавить фасоль практически в любой вкусный рецепт. «Американцы не знают, как сделать бобы вкусными», — шутит Бюттнер, поскольку в других регионах мира (а именно в «голубых зонах») бобы готовят такими вкусными и творческими способами. «[Бобы] есть в каждой из этих культур, и во многих случаях требуется 400 лет проб и ошибок, чтобы узнать, как сделать эти бобы восхитительными на вкус», — добавляет он. Подумайте о том, чтобы взбить кастрюлю сытный суп минестроне а-ля Бюттнер.

Золотой рис Каролины.

«В Каролине народ Гулла-Гичи выращивал рис, полученный из африканских семян, и рис, который они собирали, назывался золотом Каролины», — говорит Бюттнер. И, как следует из названия, это золотой стандарт риса: «Он ореховый. В нем почти есть намек на ваниль», — добавляет он.

25 декабря знак зодиака

Он пушистый, чистый и сладкий — и, по словам Бюттнера, он немного полезнее обычного риса. «У него весь зародыш в середине», — говорит он, тогда как традиционно этот зародыш удаляется в процессе измельчения. Он рекомендует покупать золотой рис Каролины в Энсон Миллс (вы можете заказать его онлайн), на сайте которого также есть несколько вкусных рецептов.

Семена Бенне.

Семена бенне также долгое время были основным продуктом в рецептах Gullah Geechee. Они близки к семенам кунжута, но имеют совершенно другой вкус. «Gullah Geechee [сообщество] будет ферментировать их», — говорит Бюттнер. «И он приобретает такие острые характеристики, которые благоухают трюфелями или мисо… Так что они чрезвычайно полезны [с] пробиотиками». (И здоровье кишечника и долголетие идут рука об руку .)

Опять же, вы можете поймать эти семена от Anson Mills - у них тоже есть мука для беннекейка вариант!

Горький лимон.

Поговорив с некоторыми из старейшин хмонгов, живущих в Миннесоте, Бюттнер узнал об их любви к горькой дыне (также называемой Гойя ). Этот похожий на огурец фрукт происходит из семейства тыквенных и содержит фитонутриенты и витамины, а именно витамины С, А и Е, а также витамины группы В, включая фолиевую кислоту и В2. Кроме того, он содержит специальные соединения, которые могут помочь сбалансировать уровень сахара в крови 1 .

женщина весы мужчина Близнецы

Ты можешь приготовить горькую дыню разными способами , но, по словам Бюттнера, «они выскребают середину и делают из нее восхитительный напиток». Как следует из названия, напиток имеет довольно горький вкус. «Но так же, как люди часто не любят пиво в первый раз, когда пробуют его, но потом оно им действительно нравится, точно так же горькая дыня», — добавляет он.

Вынос.

Эти продукты ни в коем случае не являются «новыми» или «модными». Они готовили основные продукты в самых разных культурах на протяжении тысячелетий, и Бюттнер хочет пролить свет на их пользу для здоровья. В конце концов, просто добавить больше растений на свою тарелку — хороший первый шаг, даже если вы не можете достать немного горькой дыни.

Надеемся, вам понравится этот эпизод! И не забудьте подпишитесь на наш подкаст в iTunes , Подкасты Google , Спотифай , или Амазонская музыка !