Молоко полно высокоэффективных белков — шеф-повар рассказывает нам, почему это важно

Как частный шеф-повар, уделяющий особое внимание питанию, я в последнее время наблюдаю огромное увеличение числа клиентов, которые просят увеличить количество белка в своем рационе. Конечно, важно «есть зелень», но белок совершенно необходим для функционирования вашего организма. Каждая клетка в нашем организме состоит из белков, и потребление белка необходимо даже для размножения клеток. Проще говоря, потребление белка позволяет нашему телу восстанавливать клетки и создавать новые .

Телец мужчина Рыбы женщина

Источником белка, которым часто пренебрегают, является молоко. Да, молочное молоко. Несмотря на недавний рост альтернатив молоку, таких как ореховое молоко, я никогда не разочаровывался в нашем дорогом старом друге, молоке. Молоко не только вкусное, но и содержит восстанавливающие и питательные белки, такие как сывороточный белок и казеин, поэтому я стараюсь намеренно использовать его в своей кулинарии. Я часто добавляю вкусную ложку порошка сывороточного протеина в свои пикантные и сладкие блюда. Добавляя белки из молока в свой рацион, я знаю, что даю своему телу то, что ему нужно для дозаправки и регенерации.

Белки молока: почему они важны

Может быть, вы обычно не связываете молоко с белком, но вы определенно должны это делать. Есть причина, по которой ваши родители, вероятно, говорили вам, что молоко сделает вас «большим и сильным». Однако, питательные свойства молока 1 так же или даже более важны для взрослых.

Молоко является не только отличным источником кальция, но и полный превосходных белков которые на самом деле становятся все более важными с возрастом. Казеин и сывороточные белки являются основными белками, содержащимися в молоке (с соотношением между ними примерно 80:20). Эти белки не только важны для здоровья и силы мышц, но и обладают дополнительными преимуществами, такими как антиканцерогенные, антибактериальные и противовирусные свойства. Белки из молока может улучшить здоровье кишечника, метаболическое здоровье и, конечно же, мышечное здоровье, помогая нарастить сухую массу тела в сочетании с физической активностью (особенно тренировками с отягощениями)… все это так важно для долголетия и общего самочувствия.

Казеин и сывороточный протеин также являются полноценными источниками белка, а это означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму для наращивания мышечной массы и создания новых иммунных клеток. Поскольку наш организм не может производить эти незаменимые аминокислоты самостоятельно, сывороточный протеин и казеин позволяют легко увеличить потребление этих необходимых строительных блоков для клеток.

Почему молочные белки важны для женщин?

Молоко является одним из старейших устойчивых и доступных продуктов питания, являясь постоянной полезной пищей для многих народов по всему миру. Во многом это связано с его высокими питательными свойствами, включая белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Белки молока являются отличным источником питания на любом этапе жизни и особенно важны для женщин, так как наши плотность костной ткани и мышечное здоровье становится все труднее поддерживать с возрастом. Женщины более склонны к низкой плотности костей и мышечной массе и « Аминокислотный профиль сывороточного протеина (...) может улучшить здоровье костей за счет снижения активности остеокластов и, следовательно, помочь сохранить плотность костей 2 '*

Как шеф-повар, когда мои клиенты пытаются увеличить потребление белка, я склонен полагаться на цельные пищевые ингредиенты как на источники белка, поэтому я часто использую молоко. Я считаю, что лучше всего вернуться к основам, когда речь идет о здоровом и сбалансированном питании. Выращивание молока в качестве основного продукта в рационе не обязательно означает наливание высокого холодного стакана прямо из коробки. Сывороточный протеин и казеин также можно найти в виде порошка, что является невероятно универсальным подходом.

В чем разница между казеином и сывороточным протеином?

Оба белка получены из молока, но усваивается организмом совсем по-другому 3 . Как уже упоминалось, казеин и сыворотка представляют собой полноценные белки, содержащие все девять незаменимых аминокислот, которые можно получить только с пищей и которые необходимы нашему организму для синтеза белка для построения и восстановления тканей, поддержания мышечной массы и улучшения общего состояния здоровья.

Аминокислоты внутри сывороточный протеин усваиваются быстрее, что позволяет клеткам мышц восстанавливаться быстрее. Казеиновый протеин также обеспечивает организм всеми необходимыми аминокислотами, но он усваивается организмом медленнее, чем сывороточный протеин. Благодаря этому казеиновый протеин позволяет дольше чувствовать себя сытым и сытым, воздействуя на желание потреблять ненужные продукты с пустыми калориями. В любом случае, оба белка необходимы, но один из них может быть более полезным для ваших конкретных целей и потребностей в фитнесе.

Идеи, как добавить в свой рацион больше молочных белков

Включить больше казеина и сывороточного протеина в свой рацион можно так же просто, как добавить молоко вместо воды к следующей порции риса, каши, соуса для пасты или даже забавного десерта (см. рецепт ниже!). Овсяные хлопья на ночь можно усилить добавлением одной или двух ложек ванильного сывороточного протеинового порошка, который придаст вкус и чувство сытости до обеда.

Так что в следующий раз, когда вы будете в местной кофейне или составите список покупок в последнюю минуту, обязательно помните о преимуществах протеинов из молока. Держите галлон в холодильнике, но также обратите внимание на протеиновые порошки, содержащие сывороточный протеин или казеин. Вы не только будете питать себя благодаря многочисленным преимуществам полных белков из молока, но и сделаете разумный выбор, полагаясь на простые, чистые ингредиенты в качестве источников питания. Ваши кости и мышцы скажут вам спасибо позже.

Шоколадный мусс из сывороточного протеина и авокадо

Порции 1-2

Ингредиенты:

• ¾ стакана 0%-1% греческого йогурта
• 1 спелый авокадо
• 1 мерная ложка сывороточного протеина со вкусом шоколада
• 1 столовая ложка 100% какао-порошка
• 2 ст л воды или молока
• 2-3 столовые ложки агавы или меда
• 1 щепотка кошерной соли

Метод:

Смешайте все ингредиенты в высокоскоростном блендере и смешайте до очень однородной массы. Если смесь выглядит слишком сухой или не собирается должным образом, добавьте 1 ст. воды или молока за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Подавать комнатной температуры или холодным со свежими фруктами, мятой или даже базиликом.

Наслаждаться!