Почему фиолетовый картофель — единственный богатый витаминами овощ, который вам следует есть

Если есть один всеми любимый ингредиент, который хорошо сочетается практически с любым блюдом и который можно приготовить практически бесконечным количеством способов, то это картофель. Картошка фри, картофельное пюре, картофельный салат — список можно продолжать и продолжать. Но пока белые и сладкий картофель часто привлекают внимание, есть еще один менее известный вариант, который должен украсить ваш стол, поскольку они могут похвастаться впечатляющим разнообразием витаминов, минералов и необходимых питательных веществ: фиолетовый. картофель .

Фиолетовый картофель, который обычно приходится на сезон осенью, но по-прежнему доступен круглый год, принадлежит к семейству Solanum tuberosum и может похвастаться землистым ореховым вкусом, который можно приготовить различными вкусными способами. Но почему они фиолетовые? «Фиолетовый картофель получает пигмент из класса флавоноиды называемые антоцианами (это то же самое соединение, которое содержится в чернике)», — объясняет дипломированный диетолог. Молли Кнудсен, магистр медицинских наук, RDN .

Что касается более нишевого сегмента спектра продуктов, вы не сможете найти фиолетовый картофель в каждом продуктовом магазине. Итак, прежде чем вы начнете охоту за этим питательным крахмалом, вот все, что вам нужно знать о том, почему фиолетовый картофель заслуживает второго взгляда.

Польза для здоровья:

Они богаты антиоксидантами

Наполнение вашего организма антиоксидантами может принести ряд огромных преимуществ, а фиолетовый картофель насыщен этим соединением — даже больше, чем любой другой картофель. «Фиолетовый картофель содержит примерно в три раза больше антиоксидантов, чем желтый или белый картофель», — объясняет диетолог по женскому здоровью и ведущий подкаста The Flourish Heights. Валери Агьеман, R.D.

Помните, как этот картофель собирает пигменты из антоцианов? Этот флавоноид на самом деле богат антиоксидантами, что делает его очень полезным для организма. «Антоцианы имеют антиоксидант свойства в организме. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых антоцианами, может защитить здоровье сердца, помочь предотвратить высокое кровяное давление и улучшить когнитивные функции и здоровье глаз», — отмечает Кнудсен. Это правда, картофель на самом деле полезен. хороший для твоего сердца. 

знак апреля

Они могут регулировать уровень сахара в крови

Фиолетовый картофель не только обладает уникальным вкусом, но и этот крахмал может быть полезен для поддержания здоровый уровень сахара в крови по сравнению с другими вариантами картофеля. «Фиолетовый картофель имеет примерно гликемический индекс (ГИ) 77 1 «Хотя ГИ 70 и выше считается высоким, употребление фиолетового картофеля, особенно в сочетании с белковой и жирной пищей, может оказывать более благоприятное воздействие на содержание сахара в крови.'

Взяв свой содержание сахара в крови Учет диеты также важен, когда речь идет о здоровье сердца, а здоровый уровень сахара в крови может даже поддерживать чувство энергии и стабильности в течение дня.

Они богаты питательными веществами

Польза для здоровья не ограничивается регулированием уровня сахара в крови и содержанием антиоксидантов — на самом деле фиолетовый картофель может похвастаться широким спектром других ценных питательных веществ. «[Фиолетовый картофель] содержит витамин B6, витамин C и калий, которые поддерживают здоровье всего тела», - отмечает Агьеман.

Для тех, кто не уверен, почему это имеет значение, витамины группы В несут ответственность за поддержка здоровья мозга и настроения одновременно влияя на вашу иммунную систему. Конечно, это важно для борьбы с болезнями и поддержания здоровья. Калий , с другой стороны, способствует синтезу белка и поддержанию правильного функционирования мышц и нервов.

TL;DR: Это ключевое питательное вещество, которое необходимо получать в достаточном количестве в своем рационе, если вы хотите, чтобы ваше тело чувствовало себя лучше.

Плюс мы все это знаем витамин С способствует укреплению иммунной системы, а также поддержка создания коллагена внутри организма и обеспечивая здоровое развитие на протяжении многих лет. Можно с уверенностью сказать, что фиолетовый картофель приносит немало пользы на пресловутый стол.

Чем фиолетовый картофель отличается от другого картофеля

Конечно, фиолетовый картофель обладает множеством преимуществ для здоровья, но действительно ли он отличается от любого другого картофеля? Что ж, этот вариант больше всего похож на красновато-коричневый картофель по содержанию макроэлементов и текстуре. «По сути, в них одинаковое количество углеводов, жиров и белков», — отмечает Агьеман. «Однако у него более низкий гликемический индекс по сравнению с белым картофелем, что может помочь поддержать содержание сахара в крови уровни».

По сравнению с белым картофелем, объясняет Кнудсен, этот красочный сорт немного более плотный и сытный. «За исключением того, что фиолетовый перуанский картофель имеет более мучнистую текстуру (похожий на красновато-коричневый картофель, который обычно используется для печеного картофеля или картофеля фри), потому что в нем более высокое содержание крахмала», - добавляет она.

Готовим с фиолетовым картофелем

Как и все другие формы, фиолетовый картофель так же универсальный когда дело доходит до приготовления изысканных блюд на кухне. Конечно, его можно легко запечь и отварить, но существует множество других уникальных способов приготовить фиолетовый картофель, который станет дополнением к любому блюду.

2323 число ангела

«Мой любимый способ приготовить фиолетовый картофель — разрезать его пополам, бросить в масло авокадо с солью, перцем, чесноком и луковым порошком. Запекать при температуре 400 градусов около 20 минут», — предлагает Кнудсен. Если вам все еще не хватает вдохновения, вот несколько вкусных и пикантных блюд, которые стоит попробовать:

• Фиолетовый картофельный салат
• Пюре из фиолетового картофеля
• Листовой картофель для картофеля
• Фиолетовый картофель фри
• Тост с фиолетовым картофелем

Вывод

Не совсем справедливо называть какой-либо вид картофеля более полезным для здоровья, чем другие, но, глядя на пищевую ценность фиолетового картофеля, нам, возможно, придется выбрать фаворитов. Учитывая витамины, антиоксиданты, регуляцию уровня сахара в крови и, в целом, восхитительный вкус, фиолетовый картофель должен стать новым основным продуктом в вашем круглогодичном рационе. Ведь чем красочнее ваша тарелка, тем лучше.