Съешьте радугу с помощью этой красочной макробиотической миски

Макробиотическое питание зародилось в Японии, и его идея заключается в том, чтобы способствовать долголетию и здоровью посредством баланса типов продуктов. Последователи макробиотической диеты верят в то, что пища бывает «горячей» и «холодной», или, скорее, делать и Который , а также кислая и щелочная . Макробиотическая чаша представляет собой идеальный баланс всех этих элементов. Обычно упор делается на зерновые, овощи и ферментированные продукты . Самое приятное в макробиотических мисках то, что их легко собрать, и вы можете сэкономить еще больше времени, используя заранее подготовленные компоненты. Зерна или крупы составляют основу основной макробиотической чаши, составляя от 40 до 50% ее, за ними следуют овощи, которые составляют еще 25%, затем чечевица или бобовые, морские водоросли и, наконец, ферментированные продукты.

Между корейским наследием моего отца и японским наследием моей мамы, мы ели на ужин много макробиотических тарелок, которые были чем-то средним между пибимбабом (корейская миска из риса с острым соусом из красного перца и овощами, обжаренными в поджаренном кунжутном масле) и домбури (корейское наследие моего отца и японское наследие моей мамы). Японская чаша для риса, которая обычно имеет вареный белок или овощи вместо риса). Это блюдо было так легко разложить на столе, оно действительно настраиваемое, и нам оно очень понравилось. На первом году обучения в колледже я обедал с другом в японском ресторане Souen в Сохо, и увидеть в меню их тарелку с макробиотиками было очень приятно. Я сделал фотографию, отправил ее родителям и продолжал есть там хотя бы раз в месяц, несмотря на дорогу на поезде №1, которая для этого требовалась. Это блюдо представляет собой скромную, сбалансированную и домашнюю миску, которую лучше всего подавать с сезонными овощами и вашим любимым соусом или заправкой.

Макробиотическая миска для мамы

Получается 1 большая порция

гороскоп на 10 января

• 1 чашка нарезанной капусты, приготовленной на пару
• ⅓ чашки приготовленных на пару соцветий брокколи
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 чашка приготовленного коричневого риса или другого риса по вашему выбору
• ½ стакана нарезанной толстыми ломтиками тыквы кабоча или сладкого картофеля, приготовленного на пару
• ½ стакана вареной очищенной фасоли эдамаме или другой фасоли по вашему выбору
• ¼ стакана огуречного салата Суномоно (стр. 54)
• Заправка мисо тахини по вкусу
• 1 чайная ложка поджаренных семян кунжута для украшения, по желанию

Проверка белка

1. Помассируйте приготовленную на пару капусту и брокколи с поджаренным кунжутным маслом и солью и отложите в сторону.
2. Соберите миску или тарелку для макробиотиков, начиная с коричневого риса, затем выложите сверху салат из капусты, брокколи, тыквы, фасоли и огурцов.
3. Полить заправкой и перемешать. Перед тем, как закапывать, украсьте поджаренными семенами кунжута, если хотите.

Соус Мисо Тахини

Мисо и тахини — одно из моих любимых вкусовых сочетаний! Насыщенный, ореховый и сливочный тахини, смешанный с глубоким вкусом умами мисо, неотразим и великолепен не только в салатах, но и в сочетании с любыми жареными овощами (включая картофель — ням).

гороскоп на июнь

Получается примерно 1½ чашки, на 4-5 порций.

• 1 стакан семян конопли
• ½ стакана тахини, взболтать или перемешать до однородной массы
• ½ стакана фильтрованной воды плюс еще по мере необходимости
• ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, очищенных
• 1 столовая ложка белой пасты мисо
• ½ чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу

• Смешайте все ингредиенты в высокоскоростном блендере и взбивайте до получения однородной массы, около 60 секунд. При необходимости добавьте еще фильтрованной воды, чтобы смесь смешалась и дошла до желаемой консистенции. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Суномоно

Японский Суномоно (酢の物) — салат из тонких, как бумага, ломтиков огурца, приправленный соевым соусом, сахаром, солью и уксусом и украшенный поджаренными семенами кунжута. Это идеальное дополнение к сытным и пикантным блюдам.

Получается 2 порции

• 1 столовая ложка сушеных водорослей вакаме или морских водорослей по желанию
• 2 маленьких персидских огурца или 1 средний японский огурец, тонко нарезанные на мандолине.
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1½ столовые ложки рисового винного уксуса
• 1 столовая ложка органического тростникового сахара (по желанию)
• ½ чайной ложки тамари
• 2 чайные ложки поджаренных семян кунжута для украшения

1. Если вы используете вакаме, увлажните его, поместив в миску с теплой водой и оставив на 10 минут. Слейте воду и руками выжмите как можно больше жидкости. Отложите в сторону.
2. Поместите огурцы в среднюю миску. Добавьте соль и руками убедитесь, что каждый кусок покрыт равномерно. Дайте постоять 5 минут. Промойте и осушите огурцы, чтобы удалить соль, затем сожмите их между ладонями, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости.
3. В средней миске взбейте уксус, сахар и тамари. Добавьте огурцы и вакаме (если используете) и перемешайте. Охладите примерно на 30 минут, если вы предпочитаете подавать охлажденным. Украсьте кунжутом и наслаждайтесь.

Отрывок из Кунжут, соя, специи: 90 азиатских веганских и безглютеновых рецептов для воссоединения, укоренения и восстановления © 2024 Реми Моримото Парк. Фотография © 2024 Кристин Тейг. Воспроизведено с разрешения William Morrow Cookbooks, издательства HarperCollins Publishers. Все права защищены.

7 июля знак зодиака