Это простое, мечтательное блюдо из грибов - идеальный средиземноморский ужин
Мы всегда следим за легкими ужинами в будние дни - теми, которые упрощают наш вечерний распорядок, имеют прекрасный вкус и содержат питательные вещества.
Это сказочное блюдо из вегетарианской кулинарной книги Супер натуральный простой Хайди Свонсон , выделяет два наших любимых ингредиента - грибы а также капуста - с ароматами Средиземноморья. «Я называю это блюдом с двумя противнями, потому что оно готовится с использованием нескольких противней в одной духовке», - пишет Суонсон.
знак 4 мая
Коучинг по функциональному питанию
с несколькими инструкторами
Запишитесь сейчас Использование отдельной сковороды для обжаривания капусты помогает достичь этой замечательной хрустящей текстуры, в то время как при более медленном приготовлении грибов они прекрасно прожариваются. Совет от профессионала: обязательно используйте хорошо очищенный кусочки грибов размером с укус - означает ли это меньшее разнообразие или использование кусочков большего гриба.
Все это смешано с оливковым маслом, чесноком, лимоном и оливками - основными ингредиентами в средиземноморская диета . Даже кремовая основа имеет корни в этом регионе: она состоит из греческого йогурта с добавлением соленого чеснока. «Это приправа, которую я люблю больше, чем любая другая», - пишет Суонсон. «Он добавляет кремообразный компонент, который работает со всем».
Рекламное объявление
Очищенные грибы с гренками и капустой
На 4 порции
Зодиак 3 февраля
Ингредиенты
- 3 зубчика чеснока, нарезанного
- ½ стакана тертого сыра пармезан, плюс еще на стол
- 1 стакан ломтиков цельнозернового хлеба, разорванных на кусочки
- Цедра и сок 1 лимона
- 450 г коричневых грибов, очищенных и разрезанных пополам
- 8 маслин без косточек и нарезанных
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- ¼ чайной ложки мелкозернистой морской соли
- 1 пучок капусты без стеблей и без ребер
- 3 столовые ложки пищевых дрожжей
- Йогурт с соленым чесноком (внизу) или сметана для подачи
Методика
- Разогрейте духовку до 400 ° F и поставьте решетки в верхнюю и нижнюю треть.
- В большой миске смешайте чеснок, пармезан, кусочки хлеба и цедру лимона. Немного перемешайте, прежде чем добавить грибы, оливки, 3 столовые ложки масла и соль. Снова перемешайте и переверните смесь на противне с бортиком, уложив все в один слой. Накройте и тщательно закройте противень алюминиевой фольгой.
- Выпекать на нижней решетке 30 минут. Удалите масло (не волнуйтесь; на этом этапе все будет выглядеть немного грустным и запаренным) и запекайте еще 10 минут или около того, пока все не станет золотистым и не поджарится.
- Тем временем в миске среднего размера смешайте капусту, оставшуюся столовую ложку масла и дрожжи. Выложите смесь в один слой на втором противне с бортиками и поместите в духовку на верхнюю решетку. Выпекайте 10 минут, перемешивая один раз в середине, пока капуста не станет хрустящей и совсем не мокрой.
- Перед подачей переложите грибы в сервировочную миску и выжмите сок лимона. Раскрошите запеченную капусту сверху вместе с ложкой йогурта и посыпкой пармезаном.
Йогурт с соленым чесноком
На 1 стакан
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока
- ¼ чайной ложки мелкозернистой морской соли
- 1 чашка простого греческого йогурта
Методика
- Положите чеснок на разделочную доску и посыпьте сверху солью. С помощью острого ножа нарежьте чеснок и соль и измельчите их до состояния пасты.
- Выложите пасту в банку с крышкой и добавьте йогурт. Храните соленый йогурт в холодильнике до 3 дней.
ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:
