10 фруктов и овощей, которые на самом деле очень полезны

Ежегодно в США выбрасываются миллиарды фунтов еды. От 30 до 40% запасов продовольствия в этой стране 1 оказывается в мусоре. Есть много способов сократите свои пищевые отходы дома. Одним из них является использование большего количества продуктов, которые вы покупаете, и это может улучшить ваше питание. 

знак 16 июня

Вы можете есть много фруктов и овощей, но можете ли вы выбросить лучшие кусочки? Как натуропат, диетолог и любитель Земли, вот 10 частей фруктов и овощей, которые я бы посоветовал вам пересмотреть выбрасывание в мусорное ведро:

Наружные листья капусты

Более темные и жесткие внешние листья капусты имеют самую высокую концентрацию витамин А , который поддерживает зрение, иммунное здоровье и фертильность. Внешние зеленые листья также богаче хлорофиллом 2 , который обладает множеством антиоксидантных свойств.

Как это есть: Чем дальше от сердцевины, тем жестче получаются листья, поэтому посмотрите, сколько слоев вы сможете сохранить, прежде чем они станут для вас слишком волокнистыми. Я бы посоветовал нарезать эти листья как можно мельче и добавлять их в блюда медленного приготовления, запеканки и блюда, которые готовятся немного дольше.

Картофельные шкурки

Картофельная кожура богата липоевой кислотой, антиоксидантом, который поддерживает здоровый уровень сахара в крови 3 . Картофельные шкурки также содержат 10 мг витамина А на 100 г 4 , тогда как у плоти его нет. Кроме того, в нем в семь раз больше кальция, в 20 раз больше железа и в два раза больше витаминов B3 и B6, чем в мякоти внутри. 

Как это есть: Приготовьте кожуру запеченного картофеля, покрыв оставшуюся кожуру оливковое масло экстра-класса или кокосовое масло и запекаем их в духовке. Вы также можете оставить кожуру в картофельном пюре (просто смахните грязь щеткой для овощей), жареном картофеле и картофельных запеканках. 

Тыквенные шкурки

Исследование, проведенное в Корее в 2010 году, показало, что кожица тыквы обладала противогрибковыми свойствами 5 , что делает их полезным дополнением к диете для защиты от таких проблем, как чрезмерный рост кандиды и дрожжевых инфекций.

Как это есть: В следующий раз, когда будете жарить тыкву, не снимайте кожицу! Или посыпьте оставшуюся тыквенную кожуру солью и перцем и посыпьте ею немного. оливковое масло . Выпекать в духовке до золотистого цвета. У некоторых тыкв кожица более жесткая, чем у других.

Листья и стебли брокколи

Листья и стебли брокколи богаты фолиевой кислотой и кальцием и содержат в пять раз больше витамина А, чем соцветия. Они также являются богатым источником индол-3-карбинола, мощного фитохимического вещества с противораковые и противовоспалительные свойства 6 .

Как это есть: Вы можете добавлять стебли брокколи в соки, измельчать их в салаты или нарезать ломтиками и использовать в запеканках и жарком. Вы также можете добавлять листья в жаркое или супы.

кожица киви

Я люблю киви за его полезные для кишечника пребиотические свойства (исследования показывают, что он может способствовать росту здоровых виды лактобактерий и бифидобактерий 7 в кишечнике), а кожура содержит в три раза больше антиоксидантов, чем фрукты внутри.

Как это есть: Наслаждайтесь как есть! Я бы посоветовал отрезать у фруктов твердые концы и намочить кожуру, если мех вас слишком смущает. Также можно добавить целые киви. смузи . 

Сердцевина ананаса

Бромелайн, природный фермент, содержащийся в сердцевине ананаса, имеет широкий спектр преимуществ для здоровья: он помогает снизить риск сердечно-сосудистые заболевания для поддержки иммунной системы 8 . 

Как это есть: Сохраните сердцевину и съешьте ее как обычно или выжмите из нее сок.

Свекольная зелень

Часто выбрасываемые листья свеклы содержат большое количество нитратов, которые превращаются в оксид азота 9 — соединение, которое помогает снизить кровяное давление и увеличить оксигенацию и кровоток в организме. Сладкие, землистые листья также являются отличным источником витамина А, кальция группы В и хлорофилла. 

Как это есть: Добавляйте зелень в жаркое, карри или супы или бросайте ее в сок.

Цитрусовые корки

Кожура цитрусовых (например, апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, лаймов и лимонов) богата антиоксидантами и содержит большое количество витамина С, калия, кальция и магния. Было доказано, что лимонен, который содержится в кожуре цитрусовых, проявляет противораковое, противовоспалительное и противовирусное действие 10 .

Как это есть: Натрите всю кожуру и используйте ее в салатах, коктейлях или протеиновые шарики . Если вы чувствуете себя плохо, я бы порекомендовал приготовить медово-лимонный чай с целыми ломтиками лимона (включая кожуру). 

Банановая кожура

Банановая кожура содержит большое количество железа, кальция и магния и является богатым источником триптофана — аминокислоты, которая помогает вашему организму создавать хорошее самочувствие. гормон серотонин 11 . Они также богаты антиоксидантами, включая лютеин, который является полезно для здоровья глаз 12 . (Псст... они тоже хороши для вашей кожи .)

Как это есть: Хотя этот вариант немного более необычен, его можно использовать через банановую кожуру! Варите кожуру 30 минут и пейте воду или добавляйте ее в смузи. 

Морковная кожура

Кожуру моркови снимать не нужно. — кожа имеет высокую концентрацию питательных веществ. На самом деле, неочищенная морковь содержит На 42% больше каротиноидов 13 — антиоксиданты, которые полезны для вашей иммунной системы и зрения, чем очищенные. Неочищенная морковь также содержит в семь раз больше фенольных кислот — антиоксидантных соединений, которые помогают удалять свободные радикалы в организме. 

Как это есть: Это просто: просто промойте морковь под водой и используйте ее как обычно, не очищая от кожуры. 

Вывод

Приготовление пищи с использованием большего количества частей растений — это простой способ сократить пищевые отходы и одновременно значительно увеличить потребление питательных веществ — беспроигрышный вариант для вас и всей планеты. Вот еще несколько способов убедитесь, что ваша диета такая же здоровая  и  максимально устойчивый .