5 лучших кулинарных масел, чтобы держать в кладовой и как правильно их использовать

Масло, которое вы используете на своей кухне, может подпитывать ваше здоровье - или тихо работать против нее.

В то время как масла, такие как канола и соя, когда -то хвалили как Сердечно-здоровье Новые исследования показывают, что они могут быть не такими полезными, как мы когда -то думали. Вести разговор по этой теме Кейт Шанахан, М.Д. , сертифицированный совет, семейный врач и эксперт по питанию, который проводил годы, изучая влияние пищевых жиров на метаболизм и долгосрочное здоровье.

На Подкаст Mindbodygreen , Шанахан сломал, какие масла она рекомендует для повседневной приготовления, а какие - Может быть, стоит избегать Полем Вот что вам нужно знать, чтобы сделать более разумный выбор на вашей кухне.

26 ноября знак зодиака

Лучшие масла для использования

Не все жиры созданы равными, и когда дело доходит до Выбор правильного масла , стабильность и содержание питательных веществ. Пять лучших кулинарных масел Шанахана:

• Масло
• Оливковое масло с лишним
• Кокосовое масло
• Арахисовое масло
• Кунжутное масло

Она также рассматривает Нерефинированное масло авокадо Хороший выбор, но предупреждает, что утонченные версии теряют многие из своих полезных питательных веществ. Некоторые дополнительные хорошие варианты включают:

• Масло авокадо (нерафинированное)
• Утиный жир
• Топкое мастер
• Сало
• Сало
• Ленточное масло (лучше всего использовалось)
• Масло грецкого ореха (лучше всего использовалось)
• Миндальное масло
• Масло Макадамия Масло

Эти масла предпочтения, потому что они низкий уровень полиненасыщенных жирных кислот (PUFA) , которые более подвержены окислению при воздействии тепла. Вместо этого они содержат насыщенные и мононенасыщенные жиры , которые более стабильны для приготовления пищи.

Почему растительное масло имеет значение

Тип масла, который вы используете, не просто влияет на вкус - он играет роль в Метаболическое здоровье, воспаление 1 и долгосрочное благополучие. По словам Шанахана, забота о много рафинированных растительных масел , также известный как масла семян, является их Высокий контент PUFA и как они обрабатываются.

Что не так с изысканными семенными маслами?

• Они легко окисляются. PUFA в этих маслах быстро распадаются под огнем, светом и кислородом, формирование свободных радикалов 2 Это может повредить ячейки.
• Они проходят жесткую обработку. Промышленное рафинирование обнажает эти масла на высокие температуры, отбеливающие агенты и металлы, лишает их антиоксидантов и создавая вредные побочные продукты.
• Они могут способствовать метаболической дисфункции. Некоторые исследования показывают, что потребление высокого уровня окисленных жиров может быть связано с воспаление и резистентность к инсулину.

Шанахан рекомендует ограничить следующие масла:

• Канола (рапс) масло
• Кукурузное масло
• Хлопковое масло
• Соевое масло
• Подсолнечное масло
• Сафловое масло
• Масло винограда
• Масло риса

Эти масла обычно встречаются в обработанных продуктах, салатных заправках и ресторанных блюдах, что делает важным читать этикетки ингредиентов и расставить приоритеты в целом, нерафинированные жиры, когда это возможно.

Как выбрать правильное растительное масло

Лучше всего для приготовления пищи с высоким нагреванием

Для жарки, жарки или жарки при высоких температурах выбирайте масла, которые стабильны и устойчивы к окислению:

карьера для близнецов

• Масло
• Кокосовое масло
• Топкое мастер
• Арахисовое масло
• Сало или сало (если они получены из высококачественных источников)

Лучше всего для приготовления пищи и повязки с низким нагреванием

Для заправки для салатов, моросящего или легкого туалетного, выбирать нерафинированные масла, которые сохраняют их питательные вещества:

• Оливковое масло с лишним
• Нерефинированное масло авокадо
• Кунжутное масло

Одним из ключевых выводов из Шанахана является то, что если нефть усовершенствовано, она теряет многие из своих защитных антиоксидантов. Ярлыки, которые говорят «Холодный» и «нерафинированный» укажите более качественный продукт.

ноя 5 зодиак

Вынос

В то время как Шанахан настоятельно рекомендует не употреблять промышленные семенные масла, реальность такова, что даже самые заботливые люди будут время от времени потреблять их. Цель не в том, чтобы полностью устранить семенные масла или избежать любимых продуктов - это о осознание и баланс.

Если вы иногда обедаете или едите обработанные продукты, не стесняйтесь. Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы сделать лучший выбор, где вы можете-например, использование стабильных, богатых питательными веществами маслами в домашнем приготовлении. Небольшие сдвиги в вашем рационе могут оказать большое влияние на ваше долгосрочное здоровье.