После 40 лет карьеры в диетологии я придерживаюсь этой кардиоцентрической диеты

Знаете ли вы, что траектория здоровья ваших костей в основном определяется возрастом 20 лет? Фактически 90% пиковая костная масса накапливается к позднему подростковому возрасту. Это означает, что инвестиции в ваши кости должны начинаться на ранней стадии.

Этот факт вдохновил Ричард Льюис, доктор философии, доктор медицины, инвестировать последние четыре десятилетия в исследования влияния ключевых изменяемых факторов образа жизни (питание, физическая активность и состав тела) на здоровье костей в детстве для профилактики остеопороза в более зрелом возрасте.

Я имел честь недавно встретиться с Льюисом, моим наставником, чтобы понять, что для него значит тема Национального месяца питания в этом году после его более чем 40-летней карьеры в области питания.

Льюис - один из самых любимых профессоров питания и плодовитых исследователей Университета Джорджии. Он был моим научным руководителем в UGA, где я получил докторскую степень. в продуктах питания и питании. После бесценных исследований, обучения, обслуживания, общественного здравоохранения и спортивное питание В 2020 году Льюис вышел на пенсию и теперь имеет почетное звание почетного профессора Фонда UGA.

знак 3 сентября

За свою карьеру Льюис получил 10 миллионов долларов в виде исследовательского гранта и опубликовал более 100 рецензируемых научных статей и глав в книгах. Помимо ключевого вклада в профилактику детского ожирения, исследование Льюиса было сосредоточено на влиянии микро- и макроэлементов (в частности, Витамин Д. , цинк и белок) и упражнения на развитие костей у детей для уменьшение остеопороза в зрелом возрасте. На протяжении десятилетий Льюис также возглавлял ряд информационно-просветительских мероприятий, направленных на профилактику остеопороза и ожирения.

Льюис и я недавно встретились, чтобы обсудить Национальный месяц питания и важность индивидуального питания, а также его собственный диетический подход и местные овощи, которыми он наполняет свою тарелку:

Что для вас значит национальная тема питания этого года «Персонализируйте свою тарелку»?

Когда я впервые начал заниматься питанием 43 года назад, я быстро понял, что для того, чтобы клиенты добивались успеха в долгосрочной перспективе, планы ухода за питанием должны быть адаптированы к их конкретным потребностям и культурным предпочтениям. До моей карьеры в области научных исследований и преподавания я работал в сельских Аппалачах диетологом в области общественного здравоохранения.

Типичная диета этого региона Аппалачи в Северной Каролине включала такие продукты, как фасоль пинто («фасоль для супа»), картофель, кукурузный хлеб, молочные продукты и овощи. Мои клиенты ели мало мяса, но добавляли свинину в «суповые бобы».

Чтобы рекомендации по питанию были приняты, я удостоил своих клиентов уникального Южная кулинарная культура и традиции, в то же время сотрудничая с ними, чтобы внести ключевые изменения в рацион питания, чтобы улучшить потребление продуктов, богатых питательными веществами, и снизить риск хронических заболеваний. Например, я бы помог им найти способы добавить больше высококачественный белок в их рацион и сделайте умные замены, например, запеченный картофель вместо жареного и полезные масла вместо сала для приготовления пищи.

Вы придерживаетесь определенного режима питания?

Я не следую конкретному плану, но моя диета больше всего отражает полезный для сердца режим питания DASH , с упором на овощи (особенно листовую зелень), фрукты, нежирные молочные продукты, цельнозерновые , белок (например, рыбы , птица, свинина и бобовые), орехи, семена и полезные масла.

Мой кардиоцентрический подход к питанию намеренно тяжелые бобовые . Помимо наслаждения разнообразием и вкусом, бобовые обладают значительной пользой для здоровья, связанной с липидами (то есть помогают снизить уровень холестерина) и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.

Какая у вас сейчас пища, богатая питательными веществами (завтрак, обед или ужин)?

Одно из моих любимых блюд включает в себя свежая зелень (особенно капуста и горчица или зелень), бобовые, такие как чечевица в карри и нут, и рыба. Красный окунь и треска на гриле входят в мой список любимых сортов рыбы, а свежий чеснок, перец и лимон - лучшие приправы. Это богатое питательными веществами блюдо можно легко персонализировать с помощью другие морепродукты или альтернативные, высококачественные белковые продукты.

Есть ли хоть одно полезное для здоровья питание или дополнение к еде, которое вам лично нравится сейчас?

Продукты, которые являются важной частью моего ежедневного рациона, включают ключевые пробиотические продукты, в частности нежирный греческий йогурт и кефир . Не менее важна зелень. В этом сезоне листовая зелень, такая как капуста, горчица и капуста зелень дополняют несколько моих приемов пищи каждую неделю.

Я живу недалеко от сельской фермерской общины, и одна семья предлагает фруктовый и овощной киоск самообслуживания. Каждую неделю я покупаю свежую зелень, и она настолько вкусна, что все, что мне нужно сделать, это приготовить на пару.

Все эти разговоры о зелени напоминают мне о первом семинаре, который я провел в аспирантуре, «Пищевая ценность зелени капусты». Я вырос в Атланте и часто ел капусту вместе с семьей, и в качестве молодого исследователя я был взволнован, изучая научные данные, лежащие в основе питательных свойств этой восхитительной зелени. Тогда ответ остается верным и сегодня: капуста - хороший источник белка; волокно ; кальций; утюг; калий; и витамины А, С и К.

Хотите, чтобы ваша страсть к хорошему самочувствию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: