Кардиолог о том, почему вы должны есть остатки сладкого картофеля

Здесь, в lifeinflux, мы большие поклонники сильных мира сего. сладкий картофель . Помимо конфетного вкуса, этот богатый питательными веществами овощ может похвастаться множеством полезных для здоровья свойств, в том числе: хорошее здоровье а также поддержка памяти . Так когда Стивен Гандри, доктор медицины, поделился простым трюком, который может заставить их даже здоровее в подкасте lifeinflux мы делали заметки.

Хитрость? Съешьте остатки.

Почему вы должны есть остатки сладкого картофеля.

Хотя сладкий картофель обладает множеством звездных характеристик (витамины А и С, калий и множество других минералов, о которых вы можете прочитать здесь ), мы сосредоточимся на одном аспекте: сладкий картофель с высоким содержанием устойчивый крахмал , тип углеводов, который особенно полезен для здоровья кишечника. Они проходят через тонкий кишечник, не перевариваясь полностью, и к тому времени, когда устойчивые крахмалы достигают толстой кишки, они ферментируются и служат пребиотик (иначе говоря, что питает полезные бактерии в кишечнике). Тем не менее, они могут помочь пищеварению, а также показали, что помогают контролировать вес, а также метаболические и сердечно-сосудистые заболевания .

Коучинг по функциональному питанию

Все это звучит хорошо, но что произойдет, если вы оставите их в холодильнике на ночь? Что ж, говорит Гандри, «процесс охлаждения, а затем повторного нагрева на самом деле делает крахмал стойким». Теория состоит в том, что, хотя эти крахмалы теряют часть своей структуры в процессе приготовления, они сформировать совершенно новую структуру, когда они остынут . Исследования подтверждают это, показывая, что продукты с высоким содержанием резистентного крахмала имеют увеличенное количество после повторного нагрева из охлажденных .

1 июня знак зодиака

Вы можете применить ту же науку к любой пище с высоким содержанием резистентных крахмалов (бананы, бобовые, рис и т. Д.), Но любимый источник Гандри - фиолетовый сладкий картофель. Этот клубень, главный продукт Окинавская диета (который классифицируется как Синяя зона ), имеет очень высокое содержание резистентного крахмала - и если дать ему остыть, его количество может даже резко возрасти. «Обжарьте фиолетовый сладкий картофель, бросьте его в холодильник, разогрейте, и вы превратите почти 50% этого сладкого картофеля в устойчивый крахмал», - говорит Гандри. Просто как тот.

Единственное предостережение, о котором мы должны упомянуть: обязательно осторожно разогрейте сладкий картофель, так как повторное приготовление может снова разрушить структуру крахмала. (Конечно, сладкий картофель по-прежнему полезен - охлажденный или приготовленный! - но если вы пытаетесь увеличить количество устойчивых крахмалов, вы можете слегка разогреть или съесть его охлажденным поверх салата.)

Вывод.

Благодаря простому совету Гандри сладкий картофель станет еще более питательным. Попробуйте попробовать в следующий раз, когда будете использовать этот ингредиент, и проверьте эти рецепты для вдохновения!

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

25 декабря зодиак