Что нужно знать о новом указе Калифорнии о ультрапереработанных пищевых продуктах и ​​красителях

Калифорния предпринимает смелые действия по борьбе с серьезным фактором хронических заболеваний: ультраобработанными пищевыми продуктами и синтетическими пищевыми красителями. Губернатор Гэвин Ньюсом недавно издал указ, направленный на ограничение этих вредных веществ и продвижение более здоровых диетических стандартов по всему штату. С исследованием, связывающим ультраобработанные продукты и искусственные красители к ожирению, сердечно-сосудистые заболевания , СДВГ и даже рак, эта инициатива является шагом вперед для общественного здравоохранения и может создать прецедент для других штатов.

Что такое ультрапереработанные продукты?

Ультраобработанные продукты далеки от своего естественного состояния и часто содержат такие добавки, как искусственные красители, консерванты и стабилизаторы. Подумайте о упакованном печенье, замороженных обедах, газированных напитках и соленых закусках — продуктах, созданных для удобства и вкуса, но часто лишенных питательной ценности.

В соответствии с исследование, опубликованное в БМЖ На ультрапереработанные продукты приходится почти 58% калорий, потребляемых американцами, и на их долю приходится 90% нашего потребления добавленного сахара. Ультрапереработанные продукты доминируют в современной диете, поэтому как никогда важно понимать их влияние на здоровье и предпринимать шаги в этом направлении. более здоровые альтернативы .

Почему это проблема

Контраст между ультраобработанными и необработанными диетами поразителен, о чем свидетельствуют многочисленные исследования. Исследование в Клеточный метаболизм продемонстрировал резкие различия между ультраобработанными и необработанными диетами 1 . Участники, соблюдающие ультрапереработанную диету, потребляли в среднем 500 дополнительных калорий в день и набрали два фунта всего за две недели. В отличие, употребление необработанных продуктов помог им сбросить столько же веса. 

Еще одно масштабное исследование 2 изучили данные о питании более чем 100 000 взрослых французов и обнаружили, что более высокое потребление ультраобработанных продуктов было в значительной степени связано с повышенным риском сердечно-сосудистые заболевания , коронарный сердечное заболевание и цереброваскулярные заболевания. Важно отметить, что эти риски сохранялись даже при учете общего качества питания рациона — таких факторов, как уровень насыщенных жиров, сахара и натрия.

Это говорит о том, что вред от ультрапереработанных продуктов выходит за рамки плохого питания и обусловлен самим их составом, который часто включает синтетические добавки, гидрогенизированные жиры и эмульгаторы, которые могут нарушать метаболические процессы.

21 августа зодиак

Новые исследования также подчеркивают потенциальную связь между ультраобработанными продуктами и психическим здоровьем. Исследование 2022 года обнаружили, что диета с высоким содержанием ультраобработанных продуктов была связана с повышенным уровнем депрессии и тревоги, вероятно, из-за воспалительные эффекты определенных добавок и отсутствие питательных веществ, таких как омега-3 , витамины группы В и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье мозга.

Растущее количество данных рисует ясную картину: ультраобработанные продукты — это не просто пустые калории, но активные причины широкого спектра проблем со здоровьем, от метаболической дисфункции и хронических заболеваний до проблем психического здоровья. Отказ от этих продуктов питания — это не просто личное решение, но и неотложный приоритет общественного здравоохранения.

Опасность синтетических пищевых красителей

Синтетические пищевые красители , встречается во всем от конфеты фруктовый пунш — еще один важный объект репрессий в Калифорнии. Многие из этих красителей представляют собой химические вещества, полученные из нефти, которые используются для придания пище визуальной привлекательности, а не питательной ценности. три самых распространенных красителя — Красный 40, Желтый 5 и Желтый 6 — доминируют на продовольственном рынке США, но у них есть тревожные последствия для здоровья .

Исследования постоянно связывают синтетические пищевые красители с поведенческими проблемами, особенно у детей. Исследования показывают, что эти красители могут усугубить симптомы гиперактивности и невнимательности, особенно у детей с синдромом дефицита внимания/гиперактивности (СДВГ).

Исследование 2007 года, опубликованное в The Lance 3 Они обнаружили, что сочетание синтетических красителей и консервантов усиливает гиперактивное поведение у детей в целом, а не только у детей с диагнозом СДВГ. Последующие обзоры подтвердили эти выводы, в результате чего некоторые страны, включая Европейский Союз, потребовали наличия предупреждающих этикеток на продуктах питания, содержащих определенные синтетические красители.

Пожалуй, самой тревожной из этих добавок является Red 3, который Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует как канцероген. Несмотря на то, что он запрещен в косметике и лекарствах для местного применения, он по-прежнему разрешен законом в пищевых продуктах, появляясь в тысячах продуктов, таких как конфеты, выпечка и закуски.

10 янв знак зодиака

Дети особенно уязвимы перед воздействие синтетических пищевых красителей . Их меньший размер тела и развивающиеся системы означают, что они подвергаются воздействию более высоких концентраций по сравнению с массой тела. Исследования показали, что дети потребляют непропорционально большое количество синтетических красителей по сравнению со взрослыми, часто через популярные продукты, такие как крупы, закусочные и сладкие напитки.

У детей с СДВГ синтетические пищевые красители могут значительно ухудшить основные симптомы, такие как трудности с концентрацией внимания, импульсивность и беспокойство. И с пищевым красителем потребление увеличилось в пять раз с 1955 года необходимость ограничения воздействия очевидна.

Указ штата Калифорния: что меняется

Указ губернатора Ньюсома требует многостороннего подхода к решению этой проблемы, в том числе:

2 февраля знак

• Исследование последствий для здоровья : Департамент общественного здравоохранения Калифорнии и Управление по оценке опасностей для здоровья окружающей среды продолжат исследование рисков, связанных с ультраобработанными пищевыми продуктами и синтетическими красителями.
• Рекомендации по регулированию : Государственные учреждения будут предоставлять практические рекомендации по ограничению рисков для здоровья, создаваемых ультрапереработанными продуктами питания и вредными ингредиентами, такими как синтетические красители.
• Стимулирование более здорового выбора: Чтобы изменить покупательские привычки, указ предлагает реформировать программу CalFresh, стимулируя получателей покупать свежие, питательные продукты и препятствуя покупке продуктов, подвергнутых ультраобработанной обработке, таких как газированные напитки и конфеты. Эта инициатива направлена ​​на изменение покупательских привычек, не оставляя общины с низкими доходами без жизнеспособных вариантов питания.
• Расширение доступа к здоровой пище : Признавая, что ограничение доступности продуктов, подвергшихся глубокой переработке без заменителей, может нанести непропорциональный вред общинам с низкими доходами, указ отдает приоритет расширению доступа к питательным вариантам. Он предлагает использовать планы управляемого медицинского обслуживания Medi-Cal и фонды больничных пособий для сообщества для борьбы с продовольственными пустынями и непосредственного решения проблемы неравенства в наличии и доступности продуктов питания.
• Более высокие стандарты для школ : Приказ направлен на улучшение программ школьного питания, чтобы превзойти федеральные рекомендации, гарантируя, что дети будут есть меньше обработанных пищевых продуктов и больше цельных продуктов. Кроме того, штат изучает новые партнерства и стандарты для расширения программ универсального школьного питания, гарантируя каждому учащемуся доступ к вариантам здорового питания.

Почему это важно

Ставки высоки. Согласно Консультативный отчет по диетическим рекомендациям на 2025 год 73% взрослых в США имеют избыточный вес или страдают ожирением, а почти 40% подростков страдают преддиабетом — ужасающая статистика, которая подчеркивает растущую эпидемию. Плохое питание – это не просто проблема личного здоровья; он вносит основной вклад в возникновение таких изменяющих жизнь хронических заболеваний, как болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые виды рака. Эти заболевания ложатся тяжелым бременем на отдельных людей, семьи и систему здравоохранения, ежегодно обходясь в миллиарды долларов на лечение и снижая производительность.

Усилия Калифорнии по регулированию ультрапереработанных пищевых продуктов и синтетических красителей могут вызвать волновой эффект, выходящий далеко за рамки индивидуального улучшения здоровья. Решение этих проблем означает устранение системных барьеров на пути к здоровью, в частности, доступности свежих питательных продуктов питания в малообеспеченных сообществах. Для многих преобладание недорогих обработанных продуктов питания в «пищевых пустынях» не оставляет иного выбора, кроме как полагаться на нездоровые варианты, увековечивая циклы плохого здоровья и неравенства.

Борясь с вредными добавками и поддерживая более здоровое питание, Калифорния создает прецедент для активных мер общественного здравоохранения. Речь идет не только о регулировании ингредиентов; Речь идет о изменении продовольственной среды, предоставлении потребителям возможности делать более здоровый выбор и установлении приоритета справедливого доступа к питательным продуктам для всех сообществ.

При этом штат предпринимает важные шаги для борьбы с эпидемией хронических заболеваний и построения более здорового и устойчивого будущего для своих жителей – и, возможно, вдохновляет остальную часть страны последовать этому примеру.