Расцвет функционального флекситарианца: как белок повлияет на пищевые тенденции 2023 года

Еще совсем недавно протеиновые порошки почти исключительно упаковывались в громоздкие тюбики с явно мужественными шрифтами и изображениями. Это только увековечило миф о том, что если кто-то максимально потребляет белок, то он должен быть заядлым спортсменом или профессиональным бодибилдером.

Сейчас мы видим, что упаковка белков животного и растительного происхождения становится более универсальной и менее целевой. Это может показаться несущественным сдвигом, но оно говорит о том важном факте, что все им необходимо уделять внимание белку, если они хотят прожить долгую и здоровую жизнь.

Белок необходим для процветания, а не только для выживания.

Есть много причин отдавать предпочтение белку. Начнем с того, что это строительный блок мышц. мышечная масса является предиктором долголетия и здоровья . Белок также является наиболее насыщающим макронутриентом, поэтому он может облегчить чувство голода и предотвратить переедание , снижая вероятность развития ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и ряд других хронических заболеваний. (Хотя вам нужно убедиться, что вы едите правильные виды белка, о чем мы поговорим позже.)

«Поскольку известно, что достаточность белка крайне важна для оптимальной энергии, иммунитета, метаболических функций, здоровья опорно-двигательного аппарата, гормонального баланса, восстановления и многого другого, я не могу придумать более полезный для всего организма макронутриент для обеспечения долгой и здоровой жизни», говорит Эшли Джордан Ферира, доктор философии, RDN , вице-президент MindbodyGreen по научным вопросам.

Текущая рекомендуемая диетическая норма (RDA) белка составляет 0,8 грамма белка на килограмм массы тела в день. Это соответствует тому, что едят большинство взрослых американцев, говорит эксперт по метаболическому здоровью. Алексис Коуэн, доктор философии. Но «это будет совершенно не соответствовать оптимальному», предупреждает она.

число ангела 71

Это связано с тем, что RDA – это оценка минимум количество белка, которое вам необходимо съедать, чтобы избежать азотистого дисбаланса и потери мышечной массы. Но, как утверждает исследователь потребностей в белках и аминокислотах Дон Лэйман, доктор философии. , говорит Mindbodygreen: «Никто из моих знакомых не гонится за минимальным здоровьем. Мы стремимся к оптимальному здоровью».

Теперь растущий хор экспертов в области здравоохранения и питания призывает людей выйти за рамки RDA и увеличить потребление белка примерно до 1,2–1,6 граммов на килограмм массы тела (примерно от 110 до 120 граммов в день) – особенно в пожилом возрасте, поскольку наша способность эффективно превращать белок в мышцы снижается после того, как нам исполняется 60 лет или так.

Что касается того, когда получать белок, то наиболее важными являются первый и последний приемы пищи. После периода сна, белковый завтрак активирует мышечную гипертрофию (рост мышечных клеток) На день. Непрофессионал рекомендует употреблять от 30 до 40 граммов белка на завтрак, в то время как средний американец в настоящее время потребляет около 12 граммов.

Не все белки одинаковы.

Когда дело доходит до наращивания мышечной массы, полная( содержащий все девять незаменимых аминокислот ) белки из продуктов животного происхождения наиболее эффективны. Подумайте о постном мясе или порошок сывороточного протеина . Растительные белки, как правило, содержат меньше аминокислот, таких как лейцин, который считается наиболее важным для синтез мышечного белка .

По словам Лэймана, даже если все девять из этих аминокислот присутствуют в растительном белке, они не обязательно будут присутствовать в нужных количествах. Он формулирует это так: Аминокислоты растений сбалансированы для образования листьев, стеблей и цветов, которые сильно отличаются от мозга, печени и мышц.

22 февраля знак зодиака

«Еще одним нюансом является усвояемость, поскольку животный белок имеет более высокую биодоступность, чем растительный белок», — добавляет Ферира.

Теперь все эксперты, опрошенные для этой статьи, согласны с тем, что можно получить оптимальное количество белка на растительной диете. Но контроль потребления калорий и других макронутриентов потребует усилий.

Например, черные бобы являются отличным источником растительного белка, но соотношение углеводов и белков в них составляет примерно 4 к 1. «Если вы пытаетесь получить 100 граммов белка, это означает, что вы получаете 400 граммов белка. углеводов», — говорит Лейман. «Ваше тело не может этого вынести… Нам нужны стратегии, которые позволят людям снизить потребление калорий и при этом сохранить потребление белка».

Расцвет функционального флекситарианства.

Неудивительно, что мир здоровья, особенно в сфере питания, поляризован. С одной стороны, есть люди, которые едят 100% веганскую пищу. С другой стороны, у вас есть плотоядная диета. Но ради здорового белка (чего всем нам следует учитывать) нам лучше придерживаться более сбалансированного подхода.

«Я не думаю, что что-то обязательно должно быть крайним», — говорит врач функциональной медицины. Габриэль Лайон, D.O. «В конечном итоге мы вернемся к чему-то посередине».

К счастью, мы, кажется, начинаем двигаться в этом направлении. Интерес к растительной диете по-прежнему сохраняется, но люди также снова добавляют в свои тарелки животный белок, полученный из экологически чистых источников.

Впервые за многие годы, больше людей постоянно искали в Google информацию о плотоядной диете, чем о веганской диете. в 2022 году. Между тем, поиск полноценные белки их количество также растет, что свидетельствует о растущем осознании важности качества белка. В нашем последнем опросе читателей мы наблюдали аналогичные изменения в аудитории, относящейся к разуму и телу, и в нашем последнем опросе читателей больше людей идентифицировали себя как всеядные (34%), чем веганы или вегетарианцы (31%). Интернет-магазин органических продуктов Процветающий рынок также наблюдается движение к гибкому стилю питания; Представители Thrive рассказали Mindbodygreen, что их клиенты потребляют больше белковой пищи, состоящей из смеси как животных, так и растительных белков.

Все это указывает на потребность в здоровых и устойчивых источниках как растительных, так и животных белков в 2023 году.

В 2022 году впервые за многие годы в Google больше людей постоянно искали в Google диету плотоядных животных, чем веганскую.

знак зодиака 12 июля

Сход с пластинки 5 миллиардов долларов инвестировано На рынке альтернативных белков в 2021 году мы ожидаем, что на рынок продолжит поступать больше альтернатив мясу, особенно тех, которые созданы как полноценные белки. Животный белок тоже никуда не денется, но, как и растительный белок, его необходимо создавать с учетом оптимального питания.

Это означает меньше промышленного сельского хозяйства и больше регенеративное скотоводство . Мясо животных, выращенных на ранчо, где используются такие методы, как управляемый выпас и натуральные удобрения и пестициды, как правило, более постное и более богато белком и питательными веществами, говорит Коуэн, а это означает, что для удовлетворения наших потребностей в белке требуется меньше его. «Я думаю, что это действительно будущее», прогнозирует она, «получение такой плотности питательных веществ в меньшем количестве».

Вывод о тренде.

Мы в Mindbodygreen полностью поддерживаем урезанный подход Майкла Поллана к питанию и уже давно проповедуем образ жизни «Ешьте еду. Не слишком много. В основном растения». Но мы предлагаем дополнение к мантре: «Не забывайте о белке». Заглядывая в будущее, нам всем нужно будет сознательно подходить к тому, как мы получаем эти продукты на своей тарелке устойчивым и здоровым способом — независимо от того, какой диеты мы придерживаемся.

Полный список трендов на 2023 год читайте здесь. .