Почему кокосовая мука может быть именно тем, что нужно вашим проектам по выпечке

Независимо от того, ставите ли вы задачу исключить глютен из своего рациона или просто пытаетесь проявить больше творчества на кухне, вы можете быть немного (если не полностью) ошеломлены огромным разнообразием муки на рынке в наши дни. Из овса и гречневая крупа до миндаля и амаранта существует, казалось бы, бесконечное множество вариантов. В частности, один из видов муки, который встречается во всем, от выпечки до безглютенового хлеба и выпечки, - это кокосовая мука, но некоторые задаются вопросом, подходит ли им сладкий текстурированный порошок.

Что такое кокосовая мука?

«Кокосовая мука - это безопасная для аллергенов мука, которую получают из сушеного мяса кокоса», - говорит диетолог-диетолог. Дана К. Монси , М.С., ЦНС, ЛДН. Текстура кокосовой муки мягкая и легкая, а вкус имеет слегка сладкий кокосовый аромат. Мука - побочный продукт производства кокосовое молоко ; кокосовое мясо замачивают, затем мякоть сушат и перемалывают в муку.

«В нем нет глютена, и это здорово», - говорит практикующая медсестра из Нью-Йорка. Виктория Альбина , N.P., MPH. «Он обладает восхитительной натуральной сладостью, что позволяет использовать меньше подсластителей в выпечке».

Кокосовая мука не содержит глютена, что делает ее идеальным вариантом для людей, которые либо не переносят глютен, либо ищут способы уменьшить потребление. Пищевая ценность кокосовой муки следующая:

24 января знак

• Калорийность: 120
• Углеводы: 18 г
• Сахар: 6 грамм
• Клетчатка: 10 грамм
• Белок: 6 г
• Жиры: 4 грамма
• Железо: 20% дневной нормы (DV)

5 преимуществ кокосовой муки для здоровья.

Есть множество причин, по которым кокосовая мука может стать отличным вариантом для включения в ваш рацион.

Дополнительные питательные вещества:

«Кокосовая мука - это высушенное и измельченное кокосовое мясо», - говорит диетолог. Даниэль Файнберг , M.S., R.D. «На чашки - отличный источник клетчатки (10 г), в ней 6 г белка на чашки и 12% от рекомендуемой суточной нормы железа».

Польза для пищеварения.

Большая часть клетчатки, содержащейся в кокосовой муке, содержится в нерастворимый , что означает, что он может помочь пище легко проходить через кишечник и увеличить объем стула. Кокосовая мука также содержит небольшое количество других видов волокон, которые могут питать полезные бактерии в кишечнике и улучшать пищеварение.

Может способствовать похуданию.

Сама по себе кокосовая мука ни в коем случае не должна считаться чудодейственным средством для похудения, но из-за ее более высокой белок а также содержание волокна , некоторые эксперты считают, что это помогает оставаться сытым.

Поддерживает здоровье сердца.

Исследования показали что употребление от 15 до 25 граммов кокосового волокна в день может помочь снизить общий холестерин в крови на 11%, холестерин ЛПНП (плохой) на 9% и триглицериды в крови на 22%.

распишитесь на 20 сентября

Может поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

Из-за высокого содержания клетчатки кокосовая мука может помочь сохранить уровень сахара в крови стабильный за счет замедления того, как быстро сахар попадает в кровоток.

Как он сравнивается с другими видами муки?

Кокосовую муку можно использовать практически в любой выпечке, но стоит отметить, что могут потребоваться некоторые эксперименты, чтобы получить правильные пропорции. «Он с высоким содержанием клетчатки и, естественно, не содержит глютена и зерна для тех, кто пищевые аллергии или для специальных диет », - говорит Монси. «Обычно он впитывает больше жидкости, чем другая мука, поэтому его нельзя однозначно заменить другой мукой». Некоторые домашние повара обнаруживают, что замена от до ⅓ стакана кокосовой муки на каждый полный стакан универсальной муки помогает, а некоторые говорят, что добавление яйца в кокосовую муку помогает связать муку и способствовать ее поднятию.

456 значение числа ангела

Если кокосовая мука недоступна в вашем местном продуктовом магазине, но вы все равно хотели бы попробовать заменить его на безглютеновый вариант в стандартных рецептах, вы можете рассмотреть альтернативы, такие как гречка, сорго, теф или мука из коричневого риса. Один из наиболее популярных вариантов - миндальная мука, приготовленная из измельченного бланшированного миндаля. Как и кокосовая мука, она содержит небольшое количество минералов, таких как железо, кальций и калий, и богата витамином Е. Однако в ней больше калорий, выше содержание жира и другая текстура, чем у кокосовой муки, поэтому она может не подходить для всех. рецепт приготовления. Пищевая ценность миндальной муки на четверть стакана приблизительно:

• 150 калорий
• 6 граммов протеина
• 11 грамм жира
• 6 граммов углеводов
• 3 грамма клетчатки
• 1 грамм сахара
• 60 мг кальция
• 2 мг железа

Рецепты, в которых используется кокосовая мука.

Готовы начать экспериментировать с кокосовой мукой, но не знаете, с чего начать? Вот некоторые предложения:

• Пытаться Кето английские маффины с кокосовой и миндальной мукой или Кето Лимонные Маффины .
• «Мне нравится использовать кокосовую муку в блинах или в качестве покрытия для картофеля фри из кабачков, запеченного тофу или крыльев из цветной капусты», - говорит Файнберг.
• Если вы твердо настроены взбивать блины из кокосовой муки в эти выходные, попробуйте эти беззерновые зерновые смеси , а если вы ищете что-то действительно уникальное и вкусное, начните с этих Блинчики из теста для печенья с шоколадной крошкой и кокосовой мукой ДЫМ.

Суть.

Если вы ищете вариант без глютена или просто хотите встряхнуть на кухне, кокосовая мука может быть полезным и питательным вариантом для выпечки. Возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы получить правильные пропорции, но как только вы поймете, как работать с ее отчетливой текстурой, кокосовая мука может улучшить ваши рецепты, добавив клетчатку, белок и вкусную сладость.

Хотите, чтобы ваша страсть к хорошему самочувствию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: